De zee, het plein, de Kustlaan, de mensen en enkel het tikken van de bestekken: 
werkelijk een ideale sfeer om er 's middags of 's avonds enkele stonden door te brengen. 
Bovendien is men er gastvrij, ondanks de misschien iets mindere efficiëntie, 
doch finaal is er een goede ambiance. 

Er is een vrij uitgebreide kaart waarop de klassiekers onder het zeevolkje een 
voorname plaats innemen. Er wordt door mijn medeproever gesnoept van een ruime 
heilbotsalade (17,80 euro), met een knappend verse sla, subliem vette (gezond) heilbot, 
niet zout, perfect gesneden en met zin op het bord geschikt. Een echte watertander! 
Voor mezelf liet ik garnalenkroketten (12 euro) aanrukken. 
Deze waren werkelijk uit de kunst. Goudbruin, licht romig, smeuïg en barstend van de garnalen. 
Samen met de gebakken peterselie en een sipje citroen een onwaarschijnlijke topper. 

Voor de hoofdbrok kwam, hadden wij reeds genipt aan een glas van een mooie fles, 
die stamde uit een kleine kelder met enkele goede "etiketten". 
L'oratoire de chasse-spleen (moulis) uit 2002 Ã  42 euro leek mij een goed compromis. 
En inderdaad: de zachte tonen van dit Franse topproduct versmolten naadloos met 
deze van de gerechten. Stevige gerechten, klassiek en juist bereid door een 
rasechte stielman. Enerzijds paling in het groen (22,80 euro) en anderzijds 
kabeljauw met fijne groentjes (27 euro). Veel en vooral veel veel smaak. 
De frisheid van de paling, doorkruist met het fijne aroma van de groene kruiden, 
besloop je langs de neus tot op de smaaktastertjes. De kabeljauw was sneeuwwit, 
limiet gegaard en smakend naar de zilte Noordzee. Wat mooi en elegant op de tong! 

In Klein Amsterdam weet de chef zeker wat koken inhoudt. Hij kent smaken, 
kooknormen, kruidingen en portionering. Want in dit eethuis moet je stevig 
kunnen toetasten. Dit nobele huis heeft alles wat een echte Belg verlangt: 
meestal klassiek met ruimte voor veel smaak en alles wat dit ook maar vergt. 
Wel, Klein Amsterdam is de resultante van deze diversiteit. 

Knokke heeft zeker heel wat eettempels, in alle klassen en stijlen en 
kwaliteiten; doch restaurant Klein Amsterdam is er één van de goede helft, 
waar de verwachtingen van de veeleisende hongerige worden ingelost. 

Wij sloten het diner af met een mini dame blanche en een coupe fruits 
en waren meteen klaar om ons te laten rollen. 

Ik kan niet anders dan besluiten dat Klein Amsterdam mij vrolijk stemde. 
Je zult hier met de glimlach binnenkomen en de zaak verlaten met een big smile; 
en bovendien ben je voor het centrum van Knokke naar mijn bescheiden mening 
geenszins bedrogen in de prijs. 

Restaurant "Klein Amsterdam" 
Kustlaan 133, 8300 Knokke 
Tel.: 050 61 03 42